Архивы 2 курс - Бесплатная Школа ПП

Где купить ПП продукты?

Instagram

Бесплатная Школа ПП

Простые рецепты диетических тортов для похудения

1 курс
2 курс
3 курс

2 курс

Урок 1. Ягодная прослойка для торта – 3 варианта

Урок 1. Ягодная прослойка для торта – 3 варианта

Задание 1. Лимонно-черничный торт

Задание 1. Лимонно-черничный торт

Урок 2. ПП Конфи – прослойка из желе

Урок 2. ПП Конфи – прослойка из желе

Задание 2. ПП торт Новогодний Pro

Задание 2. ПП торт Новогодний Pro

Урок 3, часть 1. ПП Компоте – прослойка из сока с ягодами

Урок 3, часть 1. ПП Компоте – прослойка из сока с ягодами

Урок 3, часть 2. ПП Компоте – прослойка из пюре с кусочками фруктов

Урок 3, часть 2. ПП Компоте – прослойка из пюре с кусочками фруктов

Урок 4. Диетический ягодный мусс

Урок 4. Диетический ягодный мусс

Урок 5. ПП крем для торта муссовый

Урок 5. ПП крем для торта муссовый

Урок 6. Шоколадный мусс на соевом молоке

Урок 6. Шоколадный мусс на соевом молоке

Задание 3. Яблочный торт с компоте и муссовым кремом

Задание 3. Яблочный торт с компоте и муссовым кремом

Урок 7. Белый ПП бисквит на белках

Урок 7. Белый ПП бисквит на белках

Задание 4. Белый кокосовый торт

Задание 4. Белый кокосовый торт

Урок 8. Радужный торт (красим бисквиты)

Урок 8. Радужный торт (красим бисквиты)

Задание 4. Красный торт с клубникой

Задание 4. Красный торт с клубникой

Подписывайся на меня!

mycleverway

Рецепт печенья без глютена,

Рецепт печенья без глютена, яиц и сахара

Масло кокосовое – 50 г (или масло гхи)
Мука зеленой гречки – 100 г
Мука рисовая – 50 г
Мука нутовая – 50 г
Вода – 50 г
Заменитель яиц Polezzno – 1 порция (12 г + 50 г воды)
Подсластитель Prebiosweet fiber – 10 г
Специи для печенья – по вкусу (имбирь, корица, мускатный орех, ваниль)

В этом рецепте можно заменить муку зеленой гречки на полбяную, но она содержит глютен. Если нужно без глютена, то придется делать без замен, используя 3 вида муки (зеленая гречка + рисовая + нутовая), иначе ничего не получится.

Приготовление:
Приготовить 1 порцию заменителя яйца, добавить к нему растопленное масло и воду. В отдельной чашке перемешать 3 вида муки, добавить к муке жидкое ингредиенты и вымесить тесто.

Тесто получается мягкое, послушное, не липнет к рукам, хорошо раскатывается.

Сразу после замешивания раскатать тесто слоем 1 см, вырезать печенье с помощью формочек и выложить на антипригарный коврик.

Выпекать при Т=200С 15-20 минут.

Бисквит с заменителем яйца

Бисквит с заменителем яйца Polezzno

Не так все просто с этими заменителями яиц, как написано на упаковке. Блины не получаются по моим рецептам - можете даже не пробовать. Хорошо хоть бисквит удался.

По ккал эта безяичная выпечка - грусть, печаль. Приходится активно догонять коктейлями Energy diet, чтобы добрать белок и сохранить фигуру в рамках приличия.

Я уже много чего испекла из веганских десертов, но не публикую, т.к. сама их не ем - там сплошные жиры и сахар (тростниковый, но на ккал это никак не сказывается - в топку его). Не для того я на столько кг худела, чтобы опять ожирение печени заработать и весь остальной хоровод болячек. Нет уж.

А этот бисквит более-менее получился. Если творогом прослоить, как на фото, то вообще отлично.

Рецепт:
Мука рисовая – 120 г
Какао натуральный – 20 г (у меня был какао-порошок Polezzno, очень вкусный)
Разрыхлитель – 1 ч.л
Сода – 1/2 ч.л
Соль – щепотка
Заменитель яйца Polezzno – 1 порция (12 г + 50 мл воды)
Масло кокосовое – 40 г
Молоко растительное – 120 г (у меня миндальное)
Сироп топинамбура – 100 г

Можно заменить миндальное молоко на другое растительное, а сироп топинамбура на 50 г эритрита + 30 мл воды или кофе.

Масло убирать не рекомендую - его тут не так уж и много. Рисовую муку можно заменить полбяной.

Приготовление:

Приготовить заменитель яйца 1 порцию. Добавить в него жидкие ингредиенты, перемешать.

Отдельно перемешать все сухие ингредиенты.

Соединить тесто, вымесить, вылить в форму 16 см. Выпекать при Т=170С 35-40 минут.

После выпечки корж обязательно остудить прямо в форме, чтобы не раскрошился.

Я сделала из этого количества 2 коржа, а не один. Так тоже можно.

Кбжу на 100 г = 287 / 3 / 11 / 44

Блины без яиц, глютена и мол

Блины без яиц, глютена и молока

Я готова поделиться рецептом блинов без всего, из чего их обычно делают 🙈

Блины психотрепевтические, успокоительные, антидерматитные. От обычных по вкусу отличаются не критично.

Главный секрет – нутовая мука. Без нее ничего не получится. В отличии от муки зеленой гречки, имеет более приятный привкус.

Второй момент – безглютеновая смесь, в которой есть крахмал и камедь. Они тоже дают нужную вязкость и текстуру.

А вот молоко можно взять любое, у меня – овсяное. Готовила на миндальном и на смеси миндального и кокосового - всегда получается, как надо.

Рецепт блинов без яиц, лактозы и глютена:

Мука универсальная безглютеновая – 200 г
Мука нутовая – 100 г
Молоко растительное – 500 г
Вода горячая – 300 г
Масло растительное - 20 г
Сода, гашеная уксусом или лимонным соком – 1 ч.л
Соль, подсластитель – по вкусу

Приготовление:

Перемешать в блендере все, кроме воды. Безглютеновая смесь сильно комкуется, поэтому лучше готовить не венчиком, а именно в блендере.

Аккуратно добавить горячую воду, активно помешивая.

Воды может понадобиться меньше – советую добавить сначала 200 мл, а затем добавлять до нужной консистенции теста.

Тесто будет более густым, чем на обычные блины. Это нормально. Если делать его жидким, то блины не получатся.

Жарить, как обычно, на разогретой сковороде, смазывая периодически маслом.

Кбжу на 100 г = 170 / 2.6 / 4 / 31

Белка, конечно, кот наплакал. Но что делать.

Ребенок ест с вареньем, мама - с творогом, грибами или птицей.

Можно сделать блины с разрешенным фаршем - дети такое тоже едят с большим удовольствием.

Когда аллергия на все

Сдали мы тут с ребенком анализы на белок яйца, коровье молоко и курицу. На них тоже нашли аллергию. Или, если быть точнее, временную непереносимость.

И придется теперь исключать из питания не только глютен, но и яйца с молочными продуктами.

И вот тут я зависла. У меня пока не получается совместить так, чтобы торт был и без яиц, и без молока, и без глютена и чтобы мало Ккал.

Чем-то придется жертвовать. Очевидно, что Ккал, т.к. они - самое малое зло из имеющихся. Детям так вообще не актуально - они активно растут, и Ккал им нужно много.

Буду осваивать веганскую выпечку. Пока вся, что мне встречалась, идет с сочетанием сладкое + жирное. Даже если это натуральный сахар, то все равно быстрый углевод с большим количеством Ккал. На первый взгляд. Если углубляться, может мнение изменится.

Плюс соевое и ореховой молоко. А это тоже аллергены.

Жесть какая-то, короче.

Хотя, когда я убирала глютен из питания, это тоже казалось невероятно сложным. А теперь вообще не понятно, как можно было есть столько пшеницы, когда такой огромный выбор другой муки и круп.

Глядишь, и в веганство втянемся. По крайней мере в том, что касается сладостей. Кролика, индейку и телятину пока не запретили.

Кто уже проходил через все это безобразие, дайте советы, на какие продукты обратить внимание, чтобы облегчить себе жизнь. Самое сложное сейчас, что нужно очень много стоять у плиты. Почти ничего готового для таких серьезных ограничений не продается. А хотелось бы найти готовые гипоаллергенные продукты или полуфабрикаты.

Но фото очень вкусный козий сыр от @drozdyfarm и маникюр от @bondnail

Про сахзамы отвечаю на ваши

Про сахзамы отвечаю на ваши вопросы

На фото слева направо:
- сахар 100 г (много Ккал)
- сироп топинамбура 100 г (умеренно Ккал)
- эритрит 100 г (0 Ккал)

Внизу в ложке - Prebiosweet 5 г (0 Ккал)
(не знаю, почему не 10 г, хотела 10, положила 5)

Когда вы заменяете в рецептах сахар, обратите внимание на такие моменты:

1. Сахар и эритрит - это кристаллы, т.е. сухое вещество. При нагревании расплавится, потом снова затвердеет. Сахара и эритрита МНОГО, поэтому они образуют каркас бисквита, - он будет пышным.
Сахар можно заменить эритритом во многих рецептах 1:1. Будет менее сладко, чем с сахаром, но это дело привычки.

2. Сироп топинамбура - жидкий, и он НЕ будет работать так же, как сахар. Если будете заменять 1:1, то изделие получится более плотным, и даже может слипнуться. Ну, и цвет изменится, конечно, и появится привкус. Поэтому под сироп топинамбура рецепты нужно переделывать.

3. Пребиосвит - порошок, но его МАЛО. Он не сможет заменить сахар, не сделает каркас, не даст объем при выпечке. Без оглядки пребиосвитом можно заменять сахар только в креме, желе, соке, блинах и подобных изделиях, где он не влияет на консистенцию, где не нужно жестко выверять все пропорции сухого/жидкого/жиров.
Большинство рецептов при замене сахара на пребиосвит, фитпарад, стевию или сукралозу нужно сильно переделывать. И не всегда это возможно в принципе.

4. Я не использую стевию из-за ее сильного привкуса.

Еще напомню, что людям с лишним весом лучше избегать сочетания подсластителя с Ккал (сахар, мед, сиропы) и жиров (масло, орехи, сливки). Если готовите что-то сладкое и жирное, кладите туда подсластитель, где 0 Ккал. Это эритрит или пребиосвит.

ПП капкейки Кбжу на 100 г = 134

ПП капкейки

Кбжу на 100 г = 134 / 9 / 7 / 8

Рецепт основы:
Белок куриный – 120 г
Соль – щепотка
Эритрит – 60 г
Универсальная безглютеновая смесь Garnec – 90 г
Молоко – 40 г
Ваниль – по вкусу (у меня 10 капель ванильного экстракта)
Разрыхлитель – 1 ч.л

В отдельной сухой, чистой посуде взбить белки с эритритом и солью до пиков (5 минут).

Муку и разрыхлитель перемешать, добавить туда молоко, ваниль и третью часть взбитых белков. Перемешать все это миксером до однородной консистенции.

Добавить оставшиеся две трети белков и аккуратно вмешать их в тесто ложкой или кондитерской лопаткой, чтобы белки не осели.

Формочки для капкейков смазать маслом – капкейки сильно прилипают, обратите на это внимание. Выложить тесто в формочки, выпекать при Т=170С 25-30 минут.

Аккуратно достать основы из формочек. Если выпекали в бумажных капсулах для капкейков, то доставать будет проще. Остудить основу и сделать в кексах дырочки для начинки.

Влить начинку (рецепт в предыдущем посте)

Рецепт голубой шапочки для капкейка:
Рикотта Pretto – 500 г
Желатин – 10 г
Вода – 30 г
Ваниль – по вкусу (у меня 20 капель ванильного экстракта)
Подсластитель Prebiosweet fibre – 20 г
Крепкий чай Анчан – 30 мл

Залить 20 соцветий чая Анчан 30 мл горячей воды. Оставить настояться.

Достать рикотту из холодильника заранее – она должна быть комнатной температуры.

Залить 10 г желатина 30 мл холодной воды на 15 минут.

Добавить в рикотту подсластитель, ваниль и остывший синий чай, перемешать. Нагреть желатин до растворения (не кипятить!), добавить к крему и тщательно перемешать миксером до гладкой массы.

Положить крем в кондитерский мешок и отсадить шапочки на капкейки. Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Как сделать дырочку в капке

Как сделать дырочку в капкейке без плунжера - листайте карусель.

Рецепт заварного лимонного крема без сахара

Желток – 2 шт
Сок лимона – 40 г
Сок апельсина – 40 г (можно заменить водой)
Цедра 1 лимона
Кокосовое молоко – 80 г
Подсластитель Prebiosweet fibre – 10 г
Кукурузный крахмал – 5 г

Приготовление

Сок лимона, апельсина, цедру, кокосовое молоко, подсластитель и крахмал перемешать.

Желтки взбить и добавить к крему. Варить до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая. Не перегревайте крем, иначе желтки свернутся.

Крем процедить через сито, закрыть пищевой пленкой в контакт и убрать остывать при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник на 2 часа.

Я буду использовать этот крем для приготовления ПП капкейков без сахара, но он и сам по себе очень вкусный "без всего".

Новый рецепт на сайте mycleverwa

Новый рецепт на сайте mycleverway.ru

Зимний торт со снежинками.

Мой первый опыт рисования сахарный фигур. Точнее, эритритных.

Стояла, как первоклассником, с высунутым языком. Художник из меня крайне посредственный, поэтому получилось корявенько.

Но вкусно!

Надеюсь, ваши снежинки будут по-настоящему волшебными и воздушными.

Рецепт ищите на сайте. Он длинный.

Глазурь без сахара (айсинг)

Глазурь без сахара (айсинг)

Даже не думала, что так просто можно сделать эту любимую всеми сахарную корочку на кексе. Ну просто вообще элементарно.

А знаете сколько Ккал на 100 г?

6.5! Всего 6.5 на весь большой кекс.

Берете обычный кондитерский айсинг и вместо сахарной пудры кладете пудру эритрита. И все. Получается айсинг почти без Ккал.

Рецепт глазури без сахара для кекса/кулича:
Белок яйца - 15 г
Пудра эритрита - 100 г
Сок лимона - 10 г

Белок и пудру размешать. Дальше понемногу добавлять сок лимона, пока не получится требуемая консистенция.

Для покрытия кекса нужно, чтобы масса немного текла.

Если цель - рисовать узоры, то можно добавить камеди на кончике ножа, и сок лимона либо совсем не добавлять, либо добавить совсем чуть-чуть.

На фото безглютеновый манник без манки с малиной.

Рецепт манника без манки:
Яйцо - 2 шт С0
Сметана - 1 стакан (200 мл)
Рисовая манка Гарнец - 1 стакан (200 мл)
Универсальная безглютеновая смесь Гарнец - 1 стакан (200 мл)
Эритрит - 1 стакан (200 мл)
Разрыхлитель - 1 ч.л
Малина - 100 г

Перемешать все, кроме малины.

Форму смазать маслом (либо круглую 18 см, либо прямоугольную для кекса).

Положить 1/3 теста, затем 1/3 ягод малины.
Затем снова 1/3 теста, 1/3 ягод малины.
Сверху оставшуюся 1/3 часть теста.

Выпекать 50 минут при Т=180С.

Остудить, покрыть глазурью и украсить ягодами малины.

Кбжу = 153 / 4 / 4 / 25

Скидки

О проекте

Рецепты ПП тортов шаг за шагом. Для тех, кто не умеет готовить без сахара, но хочет научиться

Это сложно?

Рецепты очень простые. Нужен блендер, миксер и духовка

Это дорого?

Вся информация доступна бесплатно, без регистрации.

Где купить ПП продукты?

Ссылки на продукты есть в каждом рецепте – выбирайте магазины в своем городе

Elara by LyraThemes
Copyright © MyCleverWay 2020

Scroll Up